Spargel schälen: Tipps & Tricks

Warum Spargel schälen?

Spargel besteht aus einer holzigen und faserigen äußeren Schicht, die schwer verdaulich ist und den vollen Geschmack des Spargels beeinträchtigen kann. Indem man den Spargel schält, entfernt man diese Schicht und erhält einen zarten, köstlichen Geschmack. Darüber hinaus können beim Spargelanbau Pestizide und andere Chemikalien verwendet werden, die auf der äußeren Schicht haften bleiben können. Durch das Schälen des Spargels kann man sicherstellen, dass er sauber und frei von Schmutz oder Pestizidrückständen ist. Auch wenn grüner Spargel im Allgemeinen nicht geschält werden muss, kann es vorkommen, dass die unteren Enden faserig sind und eine Schälung notwendig machen. Das Schälen von Spargel ist daher ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses beliebten Gemüses.

Wie schält man Spargel?

Das Schälen von Spargel ist ein wichtiger Schritt, um seine holzige äußere Schicht zu entfernen und den vollen Geschmack zu erhalten. Hier sind die Schritte zum Schälen von Spargel:

1. Zunächst sollten Sie den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Dann nehmen Sie einen Spargelschäler oder ein scharfes Messer und beginnen, am unteren Ende des Spargels zu schälen. Arbeiten Sie sich langsam in Richtung des Kopfes des Spargels vor.
3. Üben Sie dabei nur leichten Druck aus, um die Schale abzuschaben, ohne den Spargel zu beschädigen.
4. Schälen Sie den Spargel, bis Sie den zarten, weißen Teil des Spargels erreicht haben.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Spargelstangen.
6. Nun ist Ihr Spargel bereit für die weitere Zubereitung.

Werkzeuge und Utensilien zum Spargel schälen

Um Spargel zu schälen, gibt es verschiedene Werkzeuge und Utensilien, die Sie verwenden können. Hier sind einige Optionen:

Schnell und einfach: Spargel schälen mit dem Spargelschäler

Ein Spargelschäler ist ein spezielles Küchenwerkzeug, das entwickelt wurde, um das Schälen von Spargel zu erleichtern. Im Gegensatz zu herkömmlichen Schälern hat ein Spargelschäler eine lange, schmale Klinge und eine gebogene Form, die sich perfekt für das Schälen von Spargel eignet. Die Klinge ist oft aus rostfreiem Stahl oder Keramik gefertigt und hat ein scharfes Schneidemesser, das dazu beiträgt, dass die Schale präzise und effektiv entfernt wird.

Einige Spargelschäler haben auch eine scharfe Ecke, die dazu verwendet werden kann, die holzigen Enden des Spargels abzuschneiden. Ein weiterer Vorteil von Spargelschälern ist, dass sie oft einen breiten Griff haben, der eine gute Kontrolle und einen bequemen Halt bietet, während man den Spargel schält.

Es gibt verschiedene Arten von Spargelschälern auf dem Markt, von denen einige speziell für den Gebrauch mit grünem Spargel entwickelt wurden, während andere für weißen Spargel besser geeignet sind.

Auch mit einem Schälmesser gelingt das Spargelschälen

Ein Schälmesser ist ein scharfes Messer, das oft in der Küche zum Schälen von Gemüse und Obst verwendet wird. Es hat eine scharfe, gebogene Klinge und ist oft kleiner als ein Kochmesser. Ein Schälmesser ist eine weitere Option zum Schälen von Spargel und kann besonders nützlich sein, wenn Sie keine speziellen Spargelschäler haben.

Um Spargel mit einem Schälmesser zu schälen, halten Sie den Spargel mit einer Hand fest und halten Sie das Messer mit der anderen Hand. Beginnen Sie am unteren Ende des Spargels und schälen Sie mit leichten, gleichmäßigen Bewegungen die äußere Schicht ab. Bewegen Sie das Messer in Richtung des Kopfes des Spargels, um die Schale gleichmäßig abzuschälen. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, um den zarten, weißen Teil des Spargels zu erhalten.

Es ist wichtig, ein scharfes Schälmesser zu verwenden, um das Schälen von Spargel effektiv und präzise zu gestalten. Ein stumpfes Messer kann dazu führen, dass die Schale nur teilweise entfernt wird oder den Spargel beschädigt. Es ist auch ratsam, das Messer regelmäßig zu schärfen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Ein Schälmesser ist auch nützlich, um die holzigen Enden des Spargels abzuschneiden, nachdem er geschält wurde. Es ist eine vielseitige Option zum Schälen von Spargel und ein nützliches Werkzeug in jeder Küche.

Der Gemüsehobel als Alternative zum Spargelschäler

Ein Gemüsehobel ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das zum Schneiden von Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen verwendet wird. Es gibt verschiedene Arten von Gemüsehobeln, von denen einige verstellbare Klingen haben, um die Dicke des geschnittenen Gemüses anzupassen. Ein Gemüsehobel kann auch zum Schälen von Spargel verwendet werden, insbesondere wenn Sie größere Mengen Spargel schälen möchten.

Um Spargel mit einem Gemüsehobel zu schälen, nehmen Sie einfach den Hobel und ziehen Sie ihn mit einer sanften, aber festen Bewegung von oben nach unten entlang des Spargels. Halten Sie den Spargel fest, damit er nicht wegrutscht oder sich bewegt, während Sie den Hobel entlang der Länge des Spargels führen.

Allerdings erfordert das Schälen von Spargel mit einem Gemüsehobel etwas Übung, da es anfangs schwierig ist, den Hobel auf der richtigen Höhe zu halten, um die Schale effektiv zu entfernen.

Wie lange soll man den Spargel schälen?

Die Dicke des Spargels bestimmt, wie lange er geschält werden sollte. Weißen Spargel sollte man in der Regel von oben nach unten schälen und den Kopf des Spargels ungeschält lassen. Schälen Sie den Spargel so lange, bis Sie das helle, zarte Fleisch erreichen und keine faserigen oder holzigen Stellen mehr vorhanden sind. Je nach Größe und Dicke des Spargels kann das Schälen zwischen 2-5 Minuten dauern. Es ist wichtig, beim Schälen vorsichtig zu sein und nur leicht zu schälen, um den Spargel nicht zu beschädigen oder zu zerbrechen. Grüner Spargel muss normalerweise nicht geschält werden, da er eine dünnere und zartere Schale hat. Allerdings können die unteren Enden des grünen Spargels faserig sein und eine Schälung notwendig machen.

Kann man Spargel auch ohne Schälen kochen?

Ja, Spargel kann auch ohne Schälen gekocht werden. Es hängt jedoch von der Dicke und dem Zustand des Spargels ab. Dünner, junger Spargel muss nicht geschält werden und kann direkt gekocht werden. Der Schälvorgang bei dünneren Spargelstangen ist weniger notwendig, da die Schale zarter ist und beim Kochen weicher wird. Dickerer Spargel hingegen hat eine holzigere Schale und sollte geschält werden, um den vollen Geschmack und die Textur zu erhalten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass beim Schälen nicht zu viel des wertvollen Spargelfleischs verloren geht. Wenn Sie sich entscheiden, den Spargel nicht zu schälen, spülen Sie ihn gründlich ab und entfernen Sie nur die holzigen Enden, bevor Sie ihn kochen.

Unser Tipp: Was tun mit den Spargelschalen?

Wir lieben Nachhaltigkeit, das betrifft auch die Spargelschalen. Sie sind viel zu schade zum Entsorgen. Die Schalen können für die Herstellung von Spargelbrühe oder Spargelsuppe verwendet werden. Hierzu einfach die Schalen in einem Topf mit Wasser aufkochen, einige Gewürze wie Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und für etwa 30-45 Minuten köcheln lassen. Die Brühe oder Suppe kann dann zum Kochen von Reis, Nudeln oder als Basis für Saucen verwendet werden. Man kann die Spargelbrühe auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Ein weiterer Tipp ist, die Schalen zu trocknen und als Basis für Würzmischungen zu verwenden.