Mit Gewürzmühlen zur Aromenvielfalt
Gewürze sind für die Küche enorm wichtig. So können verschiedene Gerichte und Speisen verfeinert und abgeschmeckt werden. Gewürzmischungen können in Supermärkten oder anderen Feinkostläden gekauft werden. Die perfekte Alternative sind Gewürzmühlen, mit denen die Gewürze frisch gemahlen werden. Gewürzmühlen sehen optisch nicht nur gut aus, sondern bringen die Aromen eines Gewürzes optimal zur Geltung. Für einige Gewürze gibt es Spezialmühlen, die eine besondere Herausforderung an das Mahlwerk stellen.
Warum Gewürze frisch mahlen?
Gewürzmischungen können im Supermarkt oder Feinkostladen verpackt gekauft werden. Viele dieser Gewürze befinden sich schon lange in der Verpackung. In dieser Zeit verlieren die Gewürze verschiedene Aromen und Geschmacksnuancen. Gewürzmühlen können die einzelnen Gewürze frisch mahlen. Beim Mahlvorgang werden unterschiedliche Aromen und Öle freigesetzt. Mit einem frisch gemahlenen Gewürz schmeckt das Essen noch intensiver und aromatischer.
Diese Gewürzmühlen dürfen in keiner guten Küche fehlen
Die Vielfalt an Gewürzen ist endlos. Man kann sie grob nach ihren Pflanzenteilen klassifizieren. So gibt es Blätter, Rinde, Blüten, Wurzeln oder Samen, die frisch gemahlen für Raffinesse sorgen. All diese verschiedenen Gewürze haben unterschiedliche Konsistenzen und Größen. So ist es nicht verwunderlich, dass es für verschiedene Gewürze auch spezielle Mühlen gibt. Für eine Muskatnuss wird ein anderes Mahlwerk benötigt als für eine Chilischote. Holz-Leute hat für Sie die beliebtesten Gewürzmühlen in einem Sortiment zusammengefasst. Selbstverständlich finden Sie die Spezialmühlen auch in unserem Ladengeschäft am Marienplatz, Ecke Viktualienmarkt im Herzen Münchens.
Für besondere Schärfe: die Chilimühle
Chilimühlen eignen sich zum Mahlen von getrockneten Chilischoten. Das Besondere am frisch gemahlenen Chilipulver ist der scharfe und intensiv-aromatische Geschmack. Die Mühlen sind hygienisch und praktisch. Bei den Chilimühlen gibt es Mahlwerke aus Kunststoff, aus Stahl oder Keramik. Es ist wichtig, dass in einer Mühle nur ein Gewürz gemahlen wird. So bleiben keine Rückstände in der Mühle, die sich auf den Geschmack und die Aromastoffe auswirken können.
Für würzige Schärfe mit erdigem Aroma: die Muskatmühle
Eine Muskatnuss hat ein leicht süßes und würziges Aroma. Zu den verschiedenen Speisen wird Muskat frisch dazugegeben. Natürlich gibt es auch Muskatnuss-Pulver, das abgepackt gekauft werden kann. Der frische Abrieb ist jedoch viel aromatischer und intensiver. Für die Muskatnuss gibt es auch spezielle Gewürzmühlen. Das Besondere an einer Muskatmühle ist, dass das Mahlwerk besonders fein ist. Es gibt keine Streu- oder Reibeverluste, da die Muskatnuss relativ hart ist. Ohne eine passende Mühle muss die Muskatnuss mit der Hand abgerieben werden. Hier kann es leicht zu Verletzungen kommen, da die Schalen besonders fest sind. Die Muskatnuss wird meistens in einen kleinen Behälter gegeben und kann dort auch praktischer Weise aufbewahrt werden.
Setzt Nährstoffe frei: die Leinsamenmühle
In der Küche wird häufig auch eine Gewürzmühle für Leinsamen benötigt. Leinsamen gelten als gesund und enthalten verschiedene Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe. Diese Nährstoffe liegen jedoch im Kern der Samen. Durch den Mahlvorgang werden die Antioxidantien, Ballaststoffe und Nährstoffe freigesetzt. Die Leinsamenmühlen verfügen über ein spezielles Mahlwerk. Leinsamen haben einen hohen Ölanteil. Mahlwerke von normalen Gewürzmühlen würden mit der Zeit verkleben. Mit dem speziellen Mahlwerk können Leinsamen in kurzer Zeit frisch gemahlen werden. Die Samen eignen sich für ein ausgewogenes Frühstück und dürfen in keinem Porridge fehlen. Natürlich können die Leinsamen auch an Salate gegeben werden.
